Ingredienser

• 2 stk. andebryst
• 2 grene frisk rosmarin
• 12 stk. kumquat
• 2 tsk. akaciehonning
• 15 g smør
• 1 spsk. rapsolie
• 8 stk. rosenkål
• 200 g rødvinsmarinerede
• champignon

Tilberedning

1. Andebryst brunes på panden i olie, krydres med rosmarinkviste, salt og peber,
2. steges færdig i ovn ved 180 grader i ca. 15 – 20 minutter (rosastegt =
3. kernetemperatur på 65 grader) Rosenkålen koges i lidt vand med salt.
4. Kumquat vendes på panden i smeltet smør tilsat honning og salt.
5. Anretning:
6. Andebrystet skæres i tynde skiver og arrangeres på tallerken med rødvinsmarinerede champignon, kumquat og kogte rosenkål. Kan serveres med ristet rugbrød eller hvide kartofler og rødvinssauce.